Comidas

Berenjenas Rellenas

La berenjena es una hortaliza refrescante que tienen un sabor muy delicioso. Existen diferentes formas de prepararla y disfrutar de todo su sabor. Se recomienda consumirla en verano, porque es la época ideal de esta hortaliza.

Las berenjenas se pueden rellenar con diferentes ingredientes. En este caso utilizaremos diferentes verduras y mozzarella para hacer un plato 100% saludable.

Ingredientes

Esta receta está pensada para dos personas:

  • 1 berenjena
  • Mozzarella rallada
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • ½ Cebolla
  • 4 tomates
  • Pimienta negra y hiervas variadas
  • Aceite de Oliva
  • ½ Aguacate

Preparación

  1. Cortar la berenjena por la mitad y extraer el interior de la berenjena
  2. Colocar la berenjena en una olla y calentar durante 10 minutos en agua hirviendo
  3. Añadir un chorrito de aceite y una pizca de sal
  4. Cortar en trocitos pequeños el interior de la berenjena -extraído anteriormente-, la cebolla, el tomate y los pimientos
  5. Añadir los ingredientes en una sartén y freír hasta que queden bien doraditos
  6. Añadir un chorrito de aceite, sal y hiervas variadas
  7. Pasados los 10 minutos retirar la berenjena y dejar enfriar en un escurridor
  8. Cuando estén las verduras hechas, añadir la mezcla a la berenjena
  9. Para finalizar, añade una pizca de mozzarella a cada mitad y calienta en el microondas durante 3 minutos

A modo de topping he añadido un poco de aguacate por encima y ha quedado brutal ¡os lo recomiendo!

¡Listo! Aquí os dejo mi plato:

berenjenas-rellenas

¡Espero que os guste!

K de Kiwi.

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